Sommerlicher Roggen-Fusilli Salat

Ein leichter Salat, für die perfekte, schnelle und gesunde Sommerküche.

Zutaten

Salat

150g pastafani  Roggen-Fusilli
1 große Karotte
½ Gurke
1-2 Römersalatherzen
½ gelbe Paprika
½ Avocado
20g Erdnüsse
4 EL Hanfsamen (optional)

Dressing

3 EL Cashewmus
2-4 EL Wasser
½ TL Hefeflocken
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Koche die Pasta nach Packungsanleitung bis sie al dente ist.
  • In der Zwischenzeit wasche das Gemüse und schneide die Paprika, sowie die Avocado in Würfel.
  • Rasple die Karotte in feine Streifen und teile den Salat in mundgerechte Stücke.
  • Schneide die Gurke in Scheiben.
  • Seihe die Nudeln ab und gib sie mit dem Gemüse in eine große Schüssel.
  • Für dein Dressing vermischst du das Cashewmus mit dem Wasser und den Hefeflocken und schmeckst es mit Salz und Pfeffer ab.
  • Füge das Dressing zum Salat, schmecke alles gut mit Salz und Pfeffer ab und mische die Erdnüsse und die Hanfsamen hinzu.

Tipp: Für noch mehr Crunch, röste die Erdnüsse zuvor in deiner Pfanne ohne Öl, bis sie leicht gebräunt sind.

Guten Appetit!