Herbstsalat aus Dinkelglut-Fusilli und roter Beete

Schneller und extrem leckerer Herbstsalat aus Dinkelglut-Fusilli und roter Beete 😍😁

  • Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (2 Personen):

🍲 200g Dinkelglut
🍇 200g rote Beete gekocht und geschält
🥑 1/2 Avocado
🍊 2 Clementinen
🍀 125g Ruccola
🌰 2 handvoll Pistanzien
🧀 60g Feta
🍋 Saft einer halben Zitrone
🍯 1 TL Honig
🍮 3 EL Olivenöl
🍚 Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Koche deine pastafani Dinkelglut al dente und spüle sie im Anschluss mit kaltem Wasser ab.
  • Für dein Dressing, mischst du einfach den Zitronensaft, den Honig und das Olivenöl zusammen und schmeckst es mit Salz und Pfeffer ab.
  • Schäle deine Pistazien und schneide deine rote Beete in kleine Würfelchen.
  • Schäle deine Avocado und befreie sie von ihrem Kern. Schneide auch sie in kleine Würfelchen.
  • Schäle deine Clementinen, trenne sie von ihrer Haut und schneide auch sie klein.
  • Nimm eine Schüssel und vermische darin deine Nudeln, deinen Ruccola, deine Avocadowürfelchen, deine rote Beete, deine Pistazien und dein Dressing gut miteinander.
  • Zum Schluss zerbrösle noch deinen Feta mit den Händen und gib ihn zum Salat hinzu.

Schmecke alles nochmal mit Salz und Pfeffer ab. 😄😁

Mahlzeit! 😊

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